بستنی پاستوریزه کارخانهای در حد متعادل برای بارداری مجاز است
پاسخ کوتاه: بله، خوردن بستنی پاستوریزه و کارخانهای در بارداری در حد متعادل مجاز است و برای جنین خطری ندارد. اما بستنی سنتی و فلهای به دلیل احتمال شیر غیرپاستوریزه و تخم‌مرغ خام، خطر آلودگی به لیستریا و سالمونلا دارد و بهتر است پرهیز شود. مصرف ایمن حدود یک اسکوپ کوچک (حدود ۷۰ تا ۱۰۰ گرم) دو تا سه بار در هفته است.
ویار بستنی در بارداری بسیار شایع است، اما نگرانی درباره سلامت جنین، دیابت بارداری و آلودگی‌های میکروبی باعث تردید میشود.
در این راهنما به زبان ساده و علمی یاد می‌گیرید کدام بستنی در بارداری مجاز است، کدام ممنوع، چقدر می‌توانید بخورید و چگونه ویار خود را بدون خطر مدیریت کنید.
پاسخ کوتاه این است: بله، اگر بستنی پاستوریزه، کارخانهای و دارای بسته‌بندی بهداشتی باشد، مصرف متعادل آن در تمام دوران بارداری مجاز است. بستنی به خودی خود باعث سقط، ناهنجاری جنین یا سرماخوردگی جنین نمیشود.
نگرانی اصلی متخصصان، نه خود بستنی، بلکه دو عامل پنهان است: اول آلودگی میکروبی در محصولات غیرپاستوریزه و دوم قند و چربی بالای آن. سرویس سلامت ملی انگلستان توصیه می‌کند زنان باردار از مصرف محصولات لبنی غیرپاستوریزه پرهیز کنند و رژیم غذایی متعادل داشته باشند. این توصیه مستقیماً شامل بستنی‌های سنتی تهیه‌شده با شیر نجوشیده هم میشود.
بنابراین اگر هوس بستنی کرده‌اید، به جای حذف کامل، نوع ایمن را انتخاب کنید و مقدار را کنترل کنید. در ادامه دقیقاً یاد می‌گیرید تفاوت بستنی ایمن و پرخطر چیست و چه مقدار برای شما مناسب است.
بزرگ‌ترین اشتباه مقالات موجود، یکسان دانستن همه بستنی‌هاست. در حالی که ایمنی بستنی در بارداری کاملاً به روش تولید آن بستگی دارد. شناخت این تفاوت، مهم‌ترین نکته برای پیشگیری از عفونت‌های خطرناک است.
برای درک بهتر انواع بستنی و ترکیبات آن را بشناسید تا انتخاب آگاهانه‌تری داشته باشید.
بستنی‌های کارخانهای معتبر از شیر و خامه پاستوریزه تهیه می‌شوند؛ یعنی شیر در دمای بالا حرارت دیده تا باکتری‌های بیماری‌زا از جمله لیستریا مونوسیتوژنز از بین برود. این محصولات در محیط بسته‌بندی شده، با تاریخ انقضا و زنجیره سرد استاندارد عرضه می‌شوند و خطر آلودگی بسیار پایینی دارند.
پاستوریزاسیون، تخم‌مرغ مورد استفاده را هم در بر می‌گیرد و معمولاً از پودر تخم‌مرغ پاستوریزه یا بدون تخم‌مرغ استفاده میشود. به همین دلیل، اگر بسته‌بندی سالم، تاریخ‌دار و از برند معتبر باشد، گزینه‌ای ایمن برای دوران بارداری است.
بستنی سنتی، فلهای و برخی بستنی‌های خانگی اغلب با شیر تازه غیرپاستوریزه، خامه محلی و گاهی زرده تخم‌مرغ خام تهیه می‌شوند. این ترکیبات اگر حرارت کافی نبینند، می‌توانند ناقل لیستریا و سالمونلا باشند.
خطر لیستریا در بارداری جدی است؛ زنان باردار حدود ۱۰ برابر بیشتر از سایر افراد در معرض ابتلا به عفونت لیستریا هستند که میتواند منجر به سقط جنین یا زایمان زودرس شود. علاوه بر این، بستنی فلهای به دلیل نگهداری در ظرف باز، قاشق مشترک و قطع و وصل شدن زنجیره سرما، بیشتر در معرض آلودگی ثانویه قرار دارد.
اگر به بستنی سنتی علاقه دارید، حتماً نکات خرید اینترنتی بستنی سنتی و شرایط نگهداری بهداشتی آن را جدی بگیرید و فقط از کارگاه‌هایی که پاستوریزه بودن شیر را تضمین می‌کنند خرید کنید. در غیر این صورت، در دوران بارداری بهتر است کاملاً پرهیز شود.
بستنی اگر درست انتخاب و به اندازه مصرف شود، میتواند فوایدی هم داشته باشد و صرفاً یک هوس بی‌ارزش نیست.
اولین فایده، تأمین کلسیم است. هر ۱۰۰ گرم بستنی شیری حدود ۱۰۰ تا ۱۴۰ میلی‌گرم کلسیم دارد که به سلامت استخوان و دندان مادر و رشد اسکلت جنین کمک می‌کند. البته بستنی هرگز جایگزین شیر، ماست یا مکمل کلسیم نیست، اما میتواند بخشی از نیاز روزانه را تأمین کند.
دوم، تأمین انرژی سریع و بهبود خلق‌وخو است. در سه ماهه اول که تهوع و بی‌اشتهایی شایع است، یک اسکوپ بستنی وانیلی ساده میتواند کالری لازم را بدون تحریک معده تأمین کند و به دلیل خنکی و شیرینی، حالت تهوع را کاهش دهد. همچنین قند آن به طور موقت سطح سروتونین را بالا می‌برد و احساس بهتری ایجاد می‌کند.
سوم، آبرسانی و خنک شدن در تابستان است. بستنی‌های بر پایه شیر و میوه تا حدی به جبران مایعات و خنک شدن بدن کمک می‌کنند، به‌ویژه زمانی که مادر دچار گرگرفتگی بارداری است. برای اطلاعات بیشتر درباره ارزش غذایی، مطلب نکات تغذیه‌ای بستنی و سلامت را ببینید.
با وجود مجاز بودن، زیاده‌روی یا انتخاب نوع نامناسب میتواند مشکل‌ساز شود. این موارد را جدی بگیرید.
مهم‌ترین گروه‌های پرخطر شامل مادران مبتلا به دیابت بارداری، اضافه وزن شدید، فشار خون بالا و سابقه آلرژی به لبنیات یا تخم‌مرغ هستند. در این افراد حتی بستنی پاستوریزه هم باید با مشورت پزشک و در مقدار بسیار محدود مصرف شود.
هر اسکوپ بستنی معمولی (حدود ۷۰ گرم) بین ۱۴ تا ۲۰ گرم قند و ۱۵۰ تا ۲۱۰ کیلوکالری دارد. مصرف مکرر آن میتواند قند خون را به سرعت بالا ببرد و کنترل دیابت بارداری را دشوار کند. بستنی به خودی خود باعث دیابت بارداری نمیشود، اما زیاده‌روی در آن یکی از عوامل تشدیدکننده است.
اگر تست تحمل گلوکز شما مختل است یا پزشک رژیم کم‌قند داده، بستنی معمولی را حذف یا با نمونه‌های بدون شکر و کمچرب جایگزین کنید. بستنی شکلاتی و کاراملی به دلیل قند افزوده بیشتر، انتخاب بدتری هستند.
برخی دستورهای بستنی خانگی و سنتی از زرده تخم‌مرغ خام برای لطافت بافت استفاده می‌کنند. تخم‌مرغ خام میتواند حامل سالمونلا باشد که در بارداری باعث اسهال شدید، تب، کم‌آبی و در موارد نادر انقباضات رحمی میشود.
سرویس سلامت ملی انگلستان و متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند در بارداری فقط از بستنی‌هایی استفاده کنید که روی برچسب آن‌ها «تهیه‌شده با تخم‌مرغ پاستوریزه» یا «بدون تخم‌مرغ» درج شده باشد. بستنی‌های یخی و شربتی که بدون شیر و تخم‌مرغ هستند، از این نظر ایمن‌ترند، اما قند بالایی دارند.
کنترل مقدار، مهم‌تر از حذف کامل است. بدن هر مادر متفاوت است، اما یک قانون کلی ایمن وجود دارد که به کنترل وزن و قند کمک می‌کند.
به طور متوسط، ۱ تا ۲ اسکوپ کوچک (هر اسکوپ حدود ۵۰ تا ۷۰ گرم) دو تا سه بار در هفته برای بارداری بدون عارضه، مجاز در نظر گرفته میشود. این مقدار حدود ۳۰۰ تا ۶۰۰ کیلوکالری در هفته اضافه می‌کند که در صورت جبران با فعالیت سبک و کاهش شیرینی‌های دیگر، مشکلی ایجاد نمی‌کند. هرگز بستنی را به عنوان میان‌وعده روزانه و هر روز مصرف نکنید.
در سه ماهه اول که نیاز کالری اضافه وجود ندارد و تهوع شایع است، هفته‌ای یک تا دو بار و هر بار نصف تا یک اسکوپ کافی است. بستنی وانیلی ساده یا میوه‌ای کم‌شکر، تهوع را کمتر تحریک می‌کند.
در سه ماهه دوم و سوم که اشتها بیشتر میشود، می‌توانید تا سه بار در هفته و هر بار یک اسکوپ مصرف کنید، به شرطی که وزن‌گیری شما در محدوده توصیه‌شده پزشک باشد. در صورت اضافه وزن سریع یا تشخیص دیابت بارداری، مقدار را به هفته‌ای یک بار کاهش دهید و حتماً با متخصص تغذیه مشورت کنید.
همیشه بستنی بسته‌بندی کارخانهای با تاریخ تولید و انقضای واضح بخرید. بسته‌بندی نباید بادکرده، یخ‌زده مجدد یا آسیب‌دیده باشد. از خرید بستنی فلهای باز و بدون برچسب در دوران بارداری خودداری کنید.
بستنی را بلافاصله بعد از خرید در فریزر ۱۸- درجه قرار دهید و از فریز کردن مجدد بستنی آب‌شده جداً پرهیز کنید. فریز کردن مجدد بستنی آب‌شده خطر مسمومیت با لیستریا و سالمونلا را افزایش می‌دهد و بافت آن را هم خراب می‌کند. اگر بستنی بیش از دو ساعت بیرون از فریزر مانده، آن را دور بریزید.
همه بستنی‌ها یکسان نیستند. جدول زیر به شما کمک می‌کند سریع‌تر تصمیم بگیرید کدام را انتخاب کنید و از کدام پرهیز کنید.
| نوع بستنی | وضعیت در بارداری | نکته مهم |
|---|---|---|
| بستنی وانیلی پاستوریزه کارخانهای | مجاز با احتیاط | کمترین افزودنی، قند متوسط، ایمن‌ترین گزینه |
| بستنی شکلاتی / کاکائویی کارخانهای | مجاز محدود | قند و کافئین بیشتر، برای دیابت بارداری مناسب نیست |
| بستنی میوه‌ای با شیر پاستوریزه | مجاز | اگر با میوه واقعی و شکر کم باشد، گزینه بهتری است |
| بستنی یخی / آلاسکا کارخانهای | مجاز | بدون شیر و تخم‌مرغ، خطر میکروبی کم اما قند بالا |
| بستنی سنتی و فلهای | پرهیز | خطر شیر غیرپاستوریزه و آلودگی محیطی |
| بستنی خانگی با تخم‌مرغ خام | ممنوع | خطر سالمونلا، فقط با تخم‌مرغ پاستوریزه مجاز است |
همان‌طور که می‌بینید، بستنی یخی و آلاسکا از نظر میکروبی ایمن‌تر است چون شیر ندارد، اما به دلیل قند بالا نباید جایگزین روزانه شود. بستنی شکلاتی هم به دلیل کافئین و قند بیشتر، بهتر است کمتر مصرف شود.
ویار شدید به بستنی در بارداری کاملاً طبیعی است و به دلیل تغییرات هورمونی، نیاز به کلسیم و تمایل به خوراکی‌های خنک و شیرین ایجاد میشود. به جای سرکوب کامل این ویار، می‌توانید آن را سالم‌تر مدیریت کنید.
بهترین جایگزین، ماست یخی (فروزن یوگورت) پاستوریزه است. ماست یخی پروتئین و کلسیم بیشتری، قند و چربی کمتری دارد و به دلیل پروبیوتیک‌ها به هضم هم کمک می‌کند. بستنی کمچرب و کم‌شکر کارخانهای یا بستنی تهیه‌شده با شیر کمچرب و شیرین‌کننده‌های مجاز بارداری هم گزینه خوبی است.
گزینه‌های خانگی سالم شامل موز یخ‌زده میکس‌شده (بستنی نایس‌کریم)، پوره میوه یخ‌زده بدون شکر افزوده و بستنی تهیه‌شده با ماست یونانی و میوه است. این دسرها ویار شیرینی را آرام می‌کنند بدون اینکه قند خون را به شدت بالا ببرند. اگر ویار شما به حدی است که روزانه چند بار بستنی می‌خواهید، حتماً با پزشک درباره کمبودهای تغذیه‌ای و کنترل قند مشورت کنید.
در فرهنگ عامه باورهای نادرستی درباره بستنی و بارداری وجود دارد که بهتر است اصلاح شود تا استرس بی‌مورد ایجاد نشود.
بسیاری از این باورها ریشه علمی ندارند و باعث می‌شوند مادران از یک خوراکی مجاز به طور کامل محروم شوند یا برعکس، خطرات واقعی را نادیده بگیرند.
خیر. جنین در رحم در دمای ثابت حدود ۳۷ درجه قرار دارد و سرمای بستنی به او منتقل نمیشود. سرماخوردگی جنین از نظر پزشکی مفهومی ندارد. بستنی هم به خودی خود باعث گلودرد یا سرفه نمیشود، مگر اینکه مادر از قبل سرماخورده باشد یا بستنی بسیار سرد را با سرعت زیاد بخورد که باعث تحریک موقت گلو شود.
گلودرد بعد از بستنی معمولاً به دلیل حساسیت گلو یا مصرف در محیط سرد است، نه عفونت. اگر گلویتان حساس است، اجازه دهید بستنی کمی نرم شود و آن را آرام میل کنید. آنچه واقعاً باید نگرانش باشید، آلودگی میکروبی بستنی غیرپاستوریزه است، نه سرمای آن.
خوردن بستنی در بارداری ممنوع نیست، به شرطی که هوشمندانه انتخاب کنید. سراغ بستنی‌های پاستوریزه، بسته‌بندی‌دار و کم‌شکر بروید، مقدار را به یک اسکوپ کوچک دو تا سه بار در هفته محدود کنید و از بستنی سنتی فلهای و خانگی با تخم‌مرغ خام پرهیز کنید.
اگر دیابت بارداری، اضافه وزن سریع یا حساسیت غذایی دارید، قبل از مصرف منظم با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید و ویار خود را با ماست یخی یا بستنی میوه‌ای خانگی سالم‌تر پاسخ دهید. با این نکات ساده، هم از طعم بستنی لذت می‌برید و هم سلامت خود و جنین را حفظ می‌کنید.
خوردن بستنی در شب به خودی خود ضرر ندارد، اما به دلیل قند و چربی ممکن است باعث سوزش معده، رفلاکس و اختلال خواب شود که در بارداری شایع است. بهتر است بستنی را به عنوان میان‌وعده عصر و حداقل دو ساعت قبل از خواب بخورید.
بستنی زعفرانی پاستوریزه کارخانهای در حد متعادل مجاز است. زعفران موجود در یک اسکوپ بستنی بسیار کم است و خطری ندارد، اما مصرف زیاد زعفران غلیظ در بارداری توصیه نمیشود. از بستنی زعفرانی سنتی فلهای به دلیل شیر غیرپاستوریزه پرهیز کنید.
بله، در برخی مادران به دلیل چربی و لاکتوز، بستنی میتواند نفخ، گاز و سوزش معده را تشدید کند. اگر دچار رفلاکس هستید، بستنی کمچرب، مقدار کم و به آرامی میل کنید و بلافاصله بعد از آن دراز نکشید.
بله، افزایش قند خون مادر بعد از خوراکی شیرین میتواند باعث افزایش موقت تحرک جنین شود و طبیعی است. اگر حرکات جنین بسیار شدید، دردناک یا همراه با انقباض رحمی بود، با پزشک تماس بگیرید.
برای مطالعه سایر مطالب، به بستنی هامانا مراجعه کنید.
برای مرور کامل انواع بستنی، مواد تشکیل‌دهنده و تفاوت‌های آن‌ها، راهنمای کامل انواع بستنی را ببینید.
راهنمای جامع انواع بستنی از سنتی زعفرانی تا جلاتو و سوربه؛ بررسی مواد تشکیل‌دهنده، درصد…
بستنی بدون لاکتوز با آنزیم لاکتاز از شیر لبنی تهیه میشود؛ فرق آن با بستنی…
فریز کردن مجدد بستنی آب شده خطر مسمومیت با لیستریا و سالمونلا را افزایش می‌دهد…
بستنی‌های ترش و میوه‌ای؛ چرا طعم‌های ترش محبوب شده‌اند؟ در سال‌های اخیر، انتخاب طعم بستنی…
چرا بستنی یخ می‌زند؟ دلایل ایجاد کریستال یخ در بستنی یکی از مشکلاتی که میتواند…
چگونه بستنی با کیفیت را تشخیص دهیم؟ راهنمای خرید بستنی خوب انتخاب یک بستنی باکیفیت…